Соус из алычи с паприкой на зиму

Ответственная подготовка к зиме – это составление коллекции различных цветных острых соусов. В холодный сезон на столе главенствуют мясные блюда, а для них необходимы мощные острые и пряные акценты. Из алычи получается превосходная основа для соуса, а паприка сыграет ведущую партию. Вам понравится свежий неординарный вкус. Структура у этой заготовки неоднородная: крошечные кубики перца плавают в нежном и остром пюре из алычи. Особенно красиво выглядит густой соус на ломтике белого хлеба.

Последовательность приготовления соуса из алычи на зиму:

1. Красная алыча всегда бывает мясистая и умеренно-сладкая, поэтому соус получится густым. И головки чеснока, и стручки перца должны быть крупными.
   
   
   ингредиенты для соуса из алычи
   
   
   
2. Алычу моют, убирают хвостики и косточки.
   
   
   
   
   
   
3. Половинки алычи складывают в миску и взбивают блендером на самой высокой скорости. Получается светлая фруктовая однородная масса. Блендер справляется с работой настолько хорошо, что не будет и намека на присутствие шкурки. Наливают воду.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
4. Молотую алычу кипятят 5-7 минут. Часть жидкости испарится, появится относительная густота. Цвет изменится в лучшую сторону, станет терракотовым.
   
   
   
   
   
   
5. Все виды перца моют, удаляют семена. Крупную сочную паприку нарезают кубиками. Паприка, вместе с алычой, определяет вкус соуса. Стручковый перец нарезают мельче, чем паприку. Сочные крупные зубчики молодого чеснока пропускают через пресс. У веточек петрушки отсекают стебли, в соус отправятся только зеленые листики.
   
   
   
   
   
   
6. Подготовленные пряности бросают в теплый соус.
   
   
   
   
   
   
7. Добавляют соль и сахар, наливают уксус. С солью обходятся очень осторожно, этот соус легко пересолить. Сахару приходится уравновешивать и уксусную кислоту, и естественный кисловатый вкус алычи.
   
   
   
   
   
   
8. Соус кипятят 15 минут на среднем огне, если хочется получить густую-прегустую консистенцию. Когда стремятся к умеренной густоте, огонь устанавливают на минимальном уровне. Но даже при небольшом огне должно отчетливо проявляться кипение с характерными пузырьками.
   
   
   
   
   
   
9. Горячий соус перекладывают в стерилизованные банки. Объем можно использовать разный: годятся и стандартные полулитровые банки, и маленькие, рассчитанные на сто-двести грамм.
   
   
   
   
   
   
10. После герметичной закатки соус может храниться до следующего лета.
    
    
    соус из алычи на зиму
    
    

скачать dle 10.2 Форекс опционы