Заготовки на зиму. Маринованные томаты «Ассорти»

Отступим от лучших традиций домашнего консервирования: заготовим на зиму ассорти из томатов, приготовленное из одних лишь томатов - красных помидоров и желтых черри, без перца, огурцов и прочих овощей.



Рецепт не разочарует: на редкость аппетитный вкус придаст маринад, в котором идеально сбалансированы сахар, уксус и соль, а пряный эстрагон, терпкий базилик, ароматная петрушка создадут фантастический букет ароматов.



Гармонию вкуса не нарушат острые нотки чеснока - лишь придадут пикантности.

1. Подготовить томаты: осмотреть на предмет возможных повреждений, переспевших плодов, треснутых. Удалить плодоножки, промыть.



2. Подготовить травы и специи: пучки базилика, петрушки разобрать по веточкам, помыть. Отделить "зонтики" укропа от стеблей.



3. Чеснок очистить, разделить на отдельные зубки. Не стоит разрезать дольки на части: чеснок быстро потеряет аромат и остроту.



4. На дно стерилизованной банки в любой последовательности выложить чеснок, укроп и травы.



5. Приготовить маринад: в кипящую воду опустить и размешать соль с сахаром, уксус.

Некоторые хозяйки при приготовлении маринада в кипящую воду кладут травы и специи.

Это оправданно, если рецепт включает душистый перец горошком, гвоздику, кориандр: специи должны "отдать аромат". Базилик, тархун, петрушка теряют значительную часть эфирных масел при термообработке, поэтому попросту закладываются в банки и пропариваются кипятком.

6. Наполнить банки красными томатами и желтыми черри, чередуя цвета, не забывая заполнять пустоты зеленью и чесноком.



7. Кипящим маринадом залить по самое горлышко банки с ассорти из томатов и накрыть крышками.

Через 5-7 минут маринад слить, вскипятить для повторной заливки. Все эти манипуляции повторить 3 раза.

Пастеризовать не обязательно, это скажется на вкусе маринованных томатов не лучшим образом.
Укупорив банки крышками, перевернуть для проверки качества шва.



Ярко-красные томаты и желтые малютки-черри - яркий, красивый дуэт. Сочными красками и дивным ароматом он напомнит о лете, станет украшением стола и достойным поводом для гордости хозяйки.

Приятного аппетита! скачать dle 10.2 Форекс опционы