Рецепт консервированных помидоров на зиму

Подготовка

Банку хорошо помыть с содой. Спелые средние и маленькие помидоры перебрать, помыть. Взять половину средней морковки и одну луковицу, очистить, помыть и нарезать их тонкими кружочками, чтобы они успели провариться и не были жесткими. Лист хрена, веточки петрушки, листочки смородины, вишни, зонтики укропа промыть.

Специи положить на дно банки. На них плотно укладывать слоями помидоры, добавив примерно в середине банки кружочки моркови и лука. Они хорошо ложатся под стенкой банки, придавая помидорам потом красивый вид и приятный привкус.

Приготовить маринад: на огне нагреть 0,5 л воды (кипятить не обязательно), растворить там соль и сахар, влить уксус. Можно засыпать сахар и соль прямо в банку, но они растворятся не сразу. Для достижения приятного вкуса желательно, чтобы помидоры прокипели именно в маринаде, а не с его отдельными компонентами.

Консервирование

В банку влить маринад и добавить еще воды (можно и сырой – она потом проварится), чтобы банка была полной. Прокипятить закаточную крышку в воде 3-5 минут. В кастрюлю с водой поместить банку, накрыть крышкой, дождаться закипания маринада внутри банки и варить ее 7-10 минут. Момент закипания определить, притрагиваясь пальцем или частью ладони к крышке: она должна быть горячая настолько, чтобы нельзя было терпеть. Тогда и начинать отсчет времени.

Достать из кастрюли банку, поставить ее на деревянную доску. Осторожно потряхивая, выпустить пузырьки воздуха. Маринада в банке станет меньше, поэтому долить кипящую воду так, чтобы при накрывании банки крышкой вода стекала снаружи. Закатать ключом, перевернуть, накрыть и подождать до полного остывания. скачать dle 10.2 Форекс опционы