Компот из ирги на зиму

Ирга – это чудесная, вкусная и полезная ягода, похожая на чёрную смородину. Тёмно-синяя с лёгким сизым налётом, она обладает витаминами, минералами, органическими кислотами, клетчаткой, моносахаридами. Это мощный антиоксидант, укрепляющий иммунитет, повышающий устойчивость к стрессам и депрессии, выводит накопления металлов и продуктов интоксикации, снижает уровень холестерина, способствует работе сердца, и улучшает структуру сосудов. Благодаря богатому содержанию витаминов, с её помощью борются с простудными и инфекционными заболеваниями, восстанавливают работу кишечника, понижают давление.

Существует масса рецептов, позволяющих лакомиться компотами с иргой в зимнюю пору

1. Рецепт
   
   • на литр воды;
     
   • сахара - 0,25 кг.;
     
   • лимонной кислоты-3 гр.;
     
   • ирги - 0,7 кг.;
     
   • чёрной смородины – 0,3 кг.
     
   
   В хорошенько вымытые банки укладывают чистые целые ягод, заливают горячим сладким сиропом. Затем их греют в кипятке 5 мин. и закрывают. Можно залить плоды сиропом в уже простерилизованную тару. Чёрная и красная смородина, ежевика, голубика, клубника – все они прекрасно сочетаются с иргой и пополнят запас витаминов в суровый период года.
   
   
2. Рецепт
   
   • килограмм ирги;
     
   • вода – 2 л.;
     
   • сахар-песок 0,4 кг.%
     
   • лимонная кислота – 6 гр.
     
   
   Чистые сухие плоды, предусмотрительно очищенные от физически повреждённых и испорченных ягод, поместить в посуду с водой. Проварить на несильном огне 35 мин. К концу варки бросить лимонную кислоту и сахар. Хорошо перемешать и проварить ещё 10 мин. После осторожно разлить компот в простерилизованные банки и закатать. Компот выходит насыщенным, вкусным и красивым. Он нормализует сон, укрепит организм полезными веществами, а главное, на его приготовление уходит не слишком много времени.
   
   
3. Рецепт
   
   • не переспевшая ирга – килограмм;
     
   • вода – 1 л.;
     
   • сахар-песок – 0,35 кг.
     
   
   Прокипятить ягоды в воде 3 мин., затем их разложить по стеклянным банкам. Воду перемешать с сахаром и, всё время помешивая, довести до закипания. Залить ягоды и простерилизовать банки (однолитровая банка – 7 мин.). Закатав банки, дают им остынуть при комнатной температуре. Этот рецепт удобен и прост. Ягоды получаются целыми, вкусными, и сохраняют полезные свойства.
   
   
4. Рецепт
   
   • ирга – 1,5 кг.;
     
   • красная смородина – 0,6 кг.;
     
   • сахар-песок – 0,6 кг.;
     
   • вода – 2,5 л.;
     
   • лимонная кислота – 3,5 гр.
     
   
   Смородину растолочь колотушкой и залить водой. Засыпать сахаром и прокипятить. В кипящий сок залить воду с добавленной в неё лимонной кислотой. Ягоды ирги, разложенные в подготовленную стеклянную тару, залить кипящим сиропом и провести пастеризацию при температуре 85 градусов, рассчитывая на 1 л. -15 мин. Закатать и укрыть до окончательного остывания. Компот получится замечательным, вкусным и красивым. Лимонная кислота и красная смородина предадут пресноватому вкусу ирги лёгкую кислинку и аромат.
   
   
5. Рецепт
   
   • ирга – 0,2 кг.;
     
   • красная смородина – 0,1 кг.;
     
   • клубника – 0,1 кг.;
     
   • сахара-песка – 0,2 кг.;
     
   • очищенная фильтрованная вода .
     
   
   Трёхлитровую банку простерилизовать, высушить, подготовить крышки. Ягоды перебрать, вымыть, просушить на кухонном чистом полотенце. Поместить плоды в подготовленную банку. Воду вскипятить, погрузить в неё сахарный песок, помешивать до окончательного его растворения. Кипящий сироп залить в тару и закатать. Укутать одеялом или пледом до остывания, расположив её вверх дном. Затем спрятать в погреб или под кровать. Готовый компот, очень красивый, и имеет мягкий вкус.
   
   
6. Рецепт без стерилизации
   
   • ирга – килограмм;
     
   • сахара–песка из расчёта на 3 л. – 9 ст. л., воды.
     
   
   Прокипятить крышки, предварительно вымытые содой. Банки должны быть с резьбой. Вымытую посуду заполнить ягодками на треть. Добавить сахар и залить кипятком. Тут же закрыть крышкой, перевернуть банку и уложить под одеяло. Заливать кипяток в банки нужно по очереди, сначала закрыв и спрятав одну, затем следующую. Тепло под одеялом послужит стерилизацией. Этот рецепт очень удобен и экономит массу времени. Таким способом можно закрывать любые фрукты и ягоды.
   

Компот представляет собой такой напиток, вкус и цвет которого полностью зависит от рецептуры и способов закатки. Процессу подготовки банок нужно уделить особое внимание. Тщательно вымыть содой, ополоснуть водой и если рецепт предусматривает стерилизацию, стерилизовать из расчёта на литровую стеклянную тару – 5-7 мин. Для этого можно использовать старый чайник, наполнить его водой и ставить на него банку горлышком вниз.

После стерилизации банки следует накрывать чистыми прокипячёнными крышками, чтобы избежать попадания мусора или пыли. Ягоды хорошенько вымыть, перебрать от гнилых и зелёных плодов. После того, как закрученные банки остынут, нужно присмотреться к цвету компота и крышкам. Если есть подозрительные банки, их лучше оставить под наблюдением на несколько дней и использовать в первую очередь. скачать dle 10.2 Форекс опционы