Варенье из клюквы на зиму

Клюква обычно появляется на прилавках поздней осенью, и варенье варят, когда за окном уже появляются первые снежинки. Клюква – лучшее средство профилактики зимних простуд и весеннего упадка сил. Свежие ягоды могут длительно храниться только в холодильнике, поэтому пару баночек варенья нужно поставить на полки с заготовками. Вареньем из клюквы поливают сырники и творожные запеканки, его добавляют в чай и креманки с мороженым. Целые ягоды смотрятся привлекательно в любом блюде, после отваривания в сиропе их оболочка становится плотной и «сахарной». Гурманы используют клюквенные заготовки для создания сложных острых соусов к мясу, для этого сироп варенья смешивают с винным уксусом и жгучим перцем.

Последовательность приготовления:

1. Клюкву выбирают плотную и спелую, но красно-розовые твердые ягоды тоже годятся для варенья.
   
   
   
   
   
   
2. Ягоды моют осторожно, чтобы не повредить тонкую кожицу. Потом клюкву перебирают, удаляя «притаившиеся» тонкие веточки.
   
   
   
   
   
   
3. Клюкву высыпают в кастрюлю, заливают водой.
   
   
   
   
   
   
4. Высыпают сахар. Предложенные пропорции позволяют получить кисло-сладкое варенье. Сладкоежки могут увеличить количество сахара, ориентируясь на свои вкусовые пристрастия.
   
   
   
   
   
   
5. Выдавливают лимонный сок. Он нужен не для кислоты, а для стабилизации вкуса.
   
   
   
   
   
   
6. Клюквенное варенье варят в три приема: доводят до кипения, уменьшают огонь, кипятят 5 минут без помешивания, снимают кастрюлю с огня, оставляют настаиваться 2-3 часа. Поэтом повторяют эти действия дважды. Если следовать такой методике, то ягоды останутся целыми, а сироп станет полупрозрачным нежно-розовым с легким привкусом карамели.
   
   
   
   
   
   
7. Варенье доводят до кипения и переливают в стерилизованную банку.
   
   
   
   
   
   
8. Банку обязательно герметично укупоривают.
   
   
   рецепт клюквенного варенья
   
   
   
9. Клюквенное варенье хранят стандартным способом: помещение должно быть сухим и прохладным.
   
   
   
   
   
   
10. Варенье из клюквы может стать отличным подарком-угощением, нужно лишь позаботиться о красивом оформлении крышки. Подойдут яркие салфетки и шелковые бантики.
    
    
    
    
    

скачать dle 10.2 Форекс опционы