Джем из красной смородины и вишни

Приятный необычный джем, в котором причудливо переплетается вкус красной смородины и спелой вишни. Кисло-сладкий джем идеален для бутербродов: он густой, значит, не растекается и не капает. Чтобы получить праздничный вариант бутерброда, нужно разрезать на квадратики тонкий бисквитный корж, намазать его джемом и посыпать тертым черным шоколадом. Ягоды смородины и вишни находятся в пределах одной цветовой гаммы, поэтому цвет джема будет глубоким рубиновым. Заготовка может стать основой для любых сладких соусов, муссов и ягодных кремов.

Последовательность приготовления

:

1. Чтобы ограничиться небольшой долей сахара, нужно позволить вишни и смородине «собрать» всю естественную сладость: для джема берут самые спелые ягоды.
   
   
   
   
   
   
2. Вишни и смородину моют, выбрасывают недоспевшие плоды.
   
   
   
   
   
   
3. Вынимают вишневые косточки. Эту операцию можно выполнить вручную или воспользоваться механической машинкой для выбивания косточек. Ягоды смородины снимают с веточек.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
4. Красную смородину высыпают в кастрюлю. Изначально берут одинаковое количество двух видов ягод. Когда вишенки остались без косточек, у красной смородины будет количественное преимущество. Это оправдано, так как у вишни всегда более «агрессивный» вкус, подавляющий все остальные компоненты.
   
5. Кладут вишневые ягоды. Если случайно попадется незамеченная ранее косточка, она может повредить насадку блендера.
   
6. Сырой джем взбивают блендером, режим – максимальный.
   
   
   
   
   
   
7. Добавляют сахар, размешивают, ставят на огонь.
   
   
   
   
   
   
8. Джем кипятят 30 минут при умеренном кипении. Значительная часть жидкости испарится, джем станет густым. Указанное время – стандартный вариант кипения, необходимый для длительного хранения. Если вам хочется получить супер густой джем, время можно увеличить.
   
9. Готовый горячий джем выливают в стерилизованные банки. По мере остывания джема густота будет увеличиваться. Банки закатывают. Переворачивают на 2 минуты, чтобы проверить герметичность закатки.
   
   
   
   
   
   
10. Джем из красной смородины и вишни можно хранить один год.
    
    
    
    
    

скачать dle 10.2 Форекс опционы