Маринованные огурцы с йоштой и базиликом
Застолье может быть скромным или пафосным, но у маринованных огурчиков не будет конкурентов. Острые и хрустящие огурцы могут стоять даже в скромной глиняной плошке, но к ним будут постоянно тянуться вилочки. Любимый продукт приобретает новомодный «лоск», если в классический маринад ввести листья и стебли базилика, а огурцы пересыпать темно-синими ягодами йошты. Гибридные ягоды по вкусу похожи на крыжовник, а по внешнему виду – на смородину. Маринованная йошта – оригинальное дополнение для салатов и мясных соусов. Если йошта и огурцы окажутся в одной банке, получится шикарная зимняя заготовка.
Последовательность приготовления
:- Для зимних заготовок берут небольшие огурцы с мелкими семенами. Если семена находятся в стадии молочной спелости, то мякоть маринованных огурцов будет твердой и хрустящей. Перезревшие «толстяки» - неподходящее сырье для маринования.
- Огурцы моют, срезают кончики. Йошту моют, оставляют только темные ягоды.
- На дно стерилизованных банок кладут листья смородины. В каждую банку отправляют половинку стручка жгучего перца, два очищенных зубчика чеснока, зонтик укропа и веточку базилика с крупными листьями.
- Укладывают огурцы, пересыпая их ягодами йошты. Укладка может быть вертикальной, горизонтальной или комбинированной: все зависит от размера огурцов и объема банок. Ягоды засыпают без утрамбовки, йошта – «нежное создание».
- Банки заливают крутым кипятком, накрывают стерилизованными крышками, оставляют на 10 минут.
- Воду сливают в кастрюлю, в которой будет готовиться маринад. Эта первая вода уже пахнет пряностями, этот аромат нельзя потерять. Вторую порцию кипятка наливают в банки, оставляют на 10 минут. У второй воды нет практической ценности, поэтому ее просто выливают.
- Если вам нравится острый вкус, можно бросить в маринад дополнительный стручок горького перца. Для умеренной остроты будет достаточным присутствие душистого и черного горошка.
- В маринад кладут соль и сахар. Маринад кипятят 6-7 минут.
- Указанное количество уксуса делят на две части, разливают жидкость по банкам. Когда кипятят уксус в маринаде, часть уксусной остроты улетучивается. Поэтому лучше уксус сразу наливать в банки.
- Банки заливают маринадом и закатывают. Консервацию переворачивают, укутывают большим одеялом. Если для других видов заготовок укутывание не является обязательным этапом, то маринованные огурцы не могут без него обойтись.
- Срок хранения огурчиков с йоштой – 12 месяцев.
Продукты:
огурцы – 1,2 килограмма,
ягоды йошты – 120 грамм,
чеснок – 4 зубчика,
красный жгучий перец - 1 стручок,
листья базилика – 10 штук,
листья черной смородины – 6 штук,
зонтики укропа – 2 штуки.
Маринад:
вода – 1,5 литра,
соль – 1,5 столовых ложки,
сахар – 3 столовых ложки,
уксус 9% - 130 миллилитров,
перец душистый горошек – ½ чайной ложки,
перец черный горошек – ½ чайной ложки.
Рецепт рассчитан на две полуторалитровых банки.
огурцы – 1,2 килограмма,
ягоды йошты – 120 грамм,
чеснок – 4 зубчика,
красный жгучий перец - 1 стручок,
листья базилика – 10 штук,
листья черной смородины – 6 штук,
зонтики укропа – 2 штуки.
Маринад:
вода – 1,5 литра,
соль – 1,5 столовых ложки,
сахар – 3 столовых ложки,
уксус 9% - 130 миллилитров,
перец душистый горошек – ½ чайной ложки,
перец черный горошек – ½ чайной ложки.
Рецепт рассчитан на две полуторалитровых банки.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Рекомендуем также

ТЕГИ
абрикосы, аджика, алыча, ассорти, баклажаны, болгарский перец, варенье, вишня, грибы, джем, икра, кабачки, капуста, клубника, компот, красная смородина, лепестки розы, лечо, лимоны, малина, мармелад, морковь, огурцы, перец, персики, повидло, помидоры, салат, синенькие, сладкий перец, смородина, соус, фасоль, цветная капуста, цветы, чайная роза, черная смородина, шелковица, яблоки, ягодыПоказать все теги
ОПРОС Все опросы
Где вы берете продукты для консервации?