Огурцы маринованные

Огурчики отлично хранятся, не «взрываются», и не кислятся.
Время консервирования и выход готовых банок с консервацией напрямую зависит от количества овощей, которые вы планируете закатать.

Этапы консервирования огурцов:
1. Подготавливаем огурцы, хорошо моем, обрезаем с обеих сторон. Лучше замочить их на час - два в ледяной воде, тогда они получатся более хрустящими. Также это помогает огурчикам напитаться влагой, и затем не впитывать активно рассол (это может привести к оголённым верхушкам огурцов, уже спустя время после закатки).

2. Банки тщательно моем под проточной водой, можно воспользоваться содой, солью, но не моющим средством или порошком. Хорошо споласкиваем, и стерилизуем их на паровой бане. Крышки достаточно окунуть в кипящую воду на 3-5 секунд.

3. В горячие банки кладём на дно приправы – укроп, хрен, чеснок, перец горошком. Специи перед укладыванием в банки нужно хорошо прополоскать под проточной водой. Также можно добавить вишнёвый, смородиновый или дубовый лист, горошины горчицы, кусочек жгучего перца для придания пикантности.

4. Плотненько укладываем огурцы в банки, сверху на специи. Огурчики лучше ставить вертикально, а если сверху остаётся немного места – то можно разрезать огурчики на небольшие кружочки, толщиной 2-3 сантиметра, или толще – и заполнить оставшееся пространство.

5. Кипятим воду, заливаем банки с огурцами до самого верха. Делается это для того, чтобы хорошо прогрелись и специи, и огурчики. Так они должны постоять 15-20 минут.

6. Затем аккуратно сливаем горячую воду со всех банок в кастрюлю, и кипятим получившийся рассол. Для более удобного слива рассола можно воспользоваться специальной капроновой или железной крышкой с отверстиями.

7. Повторяем – заливаем огурцы рассолом на 10-12 минут, затем снова сливаем в кастрюлю, доводим до кипения. Сыпем соль и сахар, дожидаемся растворения (количество сахара и соли нужно высчитать, зависит от того, сколько в наличии банок). Но можно положить сахар и соль отдельно в каждую баночку. Затем заливаем в последний раз огурцы кипящим рассолом, в банки наливаем уксус, и закатываем.

8. Закатанные огурцы опрокидываем, укутываем и оставляем в таком положении до полного остывания. скачать dle 10.2 Форекс опционы