Варенье из шелковицы с бадьяном на зиму

Шелковицу ценят за ее способность снижать давление и «усмирять» желудочные болезни. Свои свойства ягоды сохраняют и в зимних заготовках. Обычно варенье из шелковицы достают с полки в последнюю очередь, когда уже опустели банки с ее более яркими ягодными собратьями. Слишком уж пресным и невыразительным кажется варенье и этих темно-фиолетовых ягод. Чтобы улучшить ситуацию, нужно добавить лимонную кислоту и пряности с «новогодним ароматом»: бадьян и корицу. Эти приправы чудесным образом преобразят шелковичное варенье, оно станет изысканным кисло-сладким с легким анисовым шлейфом.

Как сварить варенье из шелковицы

:

1. Из темной шелковицы получается более вкусное варенье, и внешне оно смотрится весьма аппетитно. Выбирают сладкие спелые ягоды.
   
   
   Ингредиенты для варенья из шелковицы на зиму
   
   
   
2. Ягоды моют. Учитывая нежность плодов, нужно обращаться с шелковицей бережно. Мятые ягоды при варке распадутся, в сиропе будут плавать бесформенные хлопья.
   
   
   
   
   
   
3. Шелковицу высыпают в миску, кладут бадьян и корицу.
   
   
   
   
   
   
4. Посыпают ягоды лимонной кислотой.
   
   
   
   
   
   
5. Добавляют сахар, перемешивают. Отставляют кастрюлю в сторону на полчаса. Если в помещении тепло, то к окончанию этого времени в кастрюле появится ягодный сок. Чтобы у варенья была приятная невязкая консистенция, добавляют еще 400 миллилитров воды.
   
   
   
   
   
   
6. Кастрюлю ставят на средний огонь, доводят до кипения, немного уменьшают огонь. Время кипения – 15-20 минут. Нежные ягоды провариваются и за 5-7 минут, но тут есть один нюанс – шелковичные хвостики. Срезать или выщипывать эти мелкие зеленые хвостики – очень утомительное и бессмысленное занятие. Поэтому приходится увеличивать время кипения до 20 минут, чтобы в будущем варенье не испортилось.
   
   
   
   
   
   
7. Палочку корицы выбрасывают, бадьян оставляют в варенье. Берут сухие стерилизованные банки. Шелковичное варенье нужно разлить по банкам, пока оно горячее.
   
   
   
   
   
   
   варенье из шелковицы
   
   
   
8. Получится полтора литра варенья. Банки закатывают, переворачивают, утепляют. Холодное варенье переносят в погреб.
   
   
   рецепт варенья из шелковицы
   
   
   
9. Срок ранения варенья – 1 год. Редкий сироп с анисовым вкусом можно добавлять в алкогольные и молочные коктейли. Целые ягоды из варенья почти не отличаются от свежих. Они могут заменить изюм в творожной запеканке или в сырниках.
   
   
   
   
   

скачать dle 10.2 Форекс опционы