Рецепты на зиму » Заготовки на зиму » Овощи на зиму » Огурцы на зиму » Маринованные огурцы с острым перцем

Маринованные огурцы с острым перцем

Огурчики по этой рецептуре придутся по вкусу любителям острых закусок. Они должны быть некрупными, молоденькими и грунтовыми. На 3-литровую банку следует подготовить:

Как мариновать огурцы остро

Огурцы вымыть и залить в миске на ночь холодной водой, в идеале родниковой. Утром поместить овощи вместе с чесноком, жгучим перцем и зеленью в 3-литровую банку. Вскипятить воду, в которой «ночевали» пупырчатые «малыши», и залить ею все содержимое банки – дать постоять 5-8 минут. Воду слить в кастрюлю, довести до кипения, бросить все ингредиенты для заливки, кроме уксуса. Минуту все это ароматное великолепие кипятить, сразу же перелить в банку с заготовками. Через 5 минут маринад слить обратно в кастрюлю. Процедуру с кипячением и заливкой повторить еще 2 раза. После третьего подхода влить в банку положенную порцию уксуса и быстро законсервировать простерилизованной крышкой. Хранить в затемненном и прохладном месте.

• 2 кг мелких засолочных огурцов;
• по 40 грамм зелени петрушки и укропа;
• 1 маленький стручок жгучего перца (красного или зеленого, без разницы);
• 4 зубчика чеснока;
• 30-50 грамм мелко нарезанного корешка огородного хрена.

Для маринада:

• 0,25 стакана 6-9% уксуса;
• 2-3 лавровых листика;
• 4 горошины перца душистого (белого и черного);
• 4 гвоздичных бутона;
• 4 стол. л. сахарного песка;
• 1 с горкой стол. л. крупной соли;
• кипяток.

Теги: огурцы, перец, острый перец

Автор: Admin | 1-06-2016, 23:50

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.