Маринованные виноградные листья для долмы

Маринованные листья настолько хороши, что появляется соблазн – добавить их в любой салат, не дожидаясь приготовления долмы. Приятная остро-кислая нотка виноградных листьев придаст долме особый гастрономический шарм, не понадобится даже стандартный острый соус. Не нужно смотреть на листья снисходительно, они содержат множество полезных веществ: кальций, железо и жирорастворимые витамины. А вот повод полакомиться маринованным листьями только один – изысканная рисовая-мясная долма.

Как мариновать виноградные листья для долмы:

1. Срывают листья, которые еще не потеряли свой молодой глянец и нежные оттенки зеленого цвета. Старые темно-изумрудные листья нужно оставить для замораживания и засушивания. Маринуют только самые молодые листья.
   
   
   ингредиенты для маринования виноградных листьев фото
   
   
   
2. Тщательность мытья зависит от места произрастания винограда: придорожные посадки основательно впитывают пыль, а растущие в глубине сада лозы украшены чистыми листьями.
   
   
   
   
   
   
3. Отламывают или отрезают «ножки» виноградных листьев.
   
   
   
   
   
   
4. Формируют из листьев цилиндры, скатав 3-4 листа. Банки проходят обязательную стерилизацию. На опыте проверено, что лучшая тара – банка объемом 500-700 миллилитров. В банки кладут узкие цилиндры из виноградных листьев. Укладывают так, чтобы листья не мялись и не падали.
   
   
   
   
   
   
5. Занимаются маринадом: в кастрюлю наливают воду, высыпают душистый горошек. Кладут соль и сахар. Маринад кипятят 5 минут. Кастрюлю снимают с огня, наливают в нее уксус.
   
   
   
   
   
   
6. Разливают горячий маринад по банкам.
   
   
   
   
   
   
7. Банки закручивают стерилизованными металлическими крышками и переворачивают. Для лучшего прогревания банки стоит накрыть толстым пушистым полотенцем.
   
   
   как мариновать виноградные листья
   
   
   
8. Остывшие маринованные виноградные листья можно поставить в холодильник или отнести в прохладный погреб. Срок хранения – 6 месяцев.
   
   
   маринованные виноградные листья для долмы
   
   
   
9. Маринованные виноградные листья становятся очень пластичными: они легко гнутся и принимают любую форму. Фарш можно будет очень быстро и легко «упаковывать» в листья, не опасаясь растрескивания оболочки.
   
   
   маринованные виноградные листья на зиму
   
   

скачать dle 10.2 Форекс опционы