Компот из абрикосов на зиму

Благодаря богатому витаминно-минеральному составу абрикосы очень полезны для здоровья человека. В зимнее время года, когда организму не хватает витаминов, ароматный и полезный абрикосовый компот будет весьма кстати.



Для компота потребуются спелые абрикосы, вода, сахар, а также лимонная кислота.



Подготавливаем банки для компота. Вымываем банки тёплой водой с пищевой содой, тщательно их ополаскиваем. Затем обрабатываем банки и крышки паром или кипятком.



Тщательно вымываем абрикосы, помещаем их в стерилизованные баночки. Для компота на зиму подбираем спелые мясистые плоды с оранжевой или желто-оранжевой мякотью до самой косточки. Однако абрикосы должны быть упругие, так как мягкие плоды разварятся во время стерилизации. Недоспелые абрикосы будут недостаточно ароматные. Абрикосы тщательно вымываем и складываем в банки. Можно компот на зиму закрыть из целых абрикосов вместе с косточками, а можно закрыть половинки абрикосов и без косточек. Чтобы приготовить абрикосовый компот из половинок, вымытые абрикосы разрезаем ножом пополам вдоль бороздки, вынимаем косточки, а затем половинки плодов выкладываем в банки.



Когда абрикосы аккуратно уложены в банки, занимаемся сиропом для абрикосового компота. В каждую литровую банку с абрикосами понадобится 400 мл воды. Чтобы нам хватило сиропа на 3 банки (емкостью 1 л), наливаем 1 л 200 мл воды в глубокую миску. Засыпаем в миску с водой сахар по рецепту, ставим миску на огонь. Перемешивая воду с сахаром, выжидаем, пока растворится сахар в воде, варим сироп ещё несколько минут, добавляем лимонную кислоту.



Заливаем банки с уложенными в них абрикосами горячим сиропом, накрываем прокипяченными жестяными крышками, ставим баночки в кастрюлю (с горячей водой). Под банки на дно кастрюли кладём деревянную решётку или кусок ткани, которая сложена в несколько слоёв. Стерилизуем стеклянные литровые банки на протяжении 15 мин, не допуская бурлящего кипения воды в кастрюле.



По окончании стерилизации осторожно, чтобы не приоткрыть крышки, извлекаем банки из кастрюли и незамедлительно укупориваем. Затем, перевернув банки, ставим их на открытом воздухе для быстрого охлаждения, чтобы плоды не размягчились.



Консервацию храним в помещении, где не больше t = +20 °С. Компот из абрикосов с косточками не хранят больше года, так как в плоды и в компот начнут попадать вредные вещества, содержащиеся в косточках абрикосов. Хотя компот из абрикосов на зиму, который приготовлен по такому простому рецепту, выходит весьма вкусный и долго не задерживается. скачать dle 10.2 Форекс опционы