Заготовка на зиму квашеной капусты

Квашенная капуста - это всего лишь набор нескольких пряностей и овощей, тонко нарезанных, а чаще натертых на шинковке, которые прошли процесс ферментирования. Так как это традиционное немецкое кушанье, с немецкого языка слово "Sauerkraut" (квашенная капуста) буквально так и переводится "кислая капуста".
Благодаря тому, что в закуске присутствует минимальное количество ингредиентов, процесс брожения происходит достаточно быстро: сахара расщепляются, производя молочную кислоту.

Способ приготовления

1. Промойте капусту, перец и морковь. Удалите верхние поврежденные листья с капусты, морковь почистите, из перца удалите семена.
2. Если вы планируете измельчать капусту ножом, разрежьте её на четыре части и удалите сердцевину. Режьте каждую из частей на тонкие полоски. Если же вы будете шинковать её, разрежьте на удобные для вас части и измельчите. Таким же образом нашинкуйте лук и морковку, а перец нарежьте ножом тоненькой соломкой.
3. Смешайте все овощи в одной кастрюле или миске. Присыпьте солью. Добавьте воду, уксус, сахар, семена горчицы и сельдерея. Дайте овощам и пряностям настояться в течение 2 часов. Таким образом, овощи станут более мягкими, приобретут остроты и аромата.
4. Тем временем простерилизуйте банки и крышки. Просто возьмите кастрюлю с водой и дуршлаг. Доведите воду до кипения. На дуршлаг вверх дном поставьте банки и крышки. Стерилизовать их нужно на протяжение 10 минут.
5. По истечению двух часов, поставьте овощи на медленный огонь и доведите смесь до кипения.
6. Используя шумовку, вынимайте овощи со всеми пряностями и, немного отжимая, сразу же утрамбовуйте их в банки. Протрите края чистым полотенцем, закрутите крышками.
7. Поставьте банки в темное, прохладное место, и приятного аппетита! скачать dle 10.2 Форекс опционы