Консервация на зиму из сладкого перца или перца чили

Если ваш урожай перца в этом году превзошел себя, наверняка вы захотите «отложить» немного на зиму, а точнее — законсервировать. И совсем не важно, имеется у вас сладкий перец или острый чили, так или иначе приготовить вкуснейшую консервацию не составит вам труда. Ну и, разумеется, всегда можно внести свою «изюминку» для получения уникального рецепта — семейного.

Способ приготовления

Работая с чили, наденьте перчатки, и помните, что даже сняв их, сначала стоит тщательно помыть руки с мылом и только тогда касаться лица.

1. Хорошенько помойте перцы и нарежите их либо тонкой, длинной соломкой, либо кольцами. Можете использовать шинковницу для более быстрой нарезки.
2. Если вы планируете консервировать перец чили, залейте его холодной водой и поставьте в холодильник на 1 час. Таким образом, готовый перец не будет горчить, он просто будет острым и пряным.
3. Спустя час слейте воду, выкинув перцы на дуршлаг, и промойте их чистой холодной водой.
4. Положите перцы на полотенце. Дайте полностью высохнуть.
5. Тем временем простерилизуйте банки. Для этого вам понадобится кастрюля, наполненная водой на 1/3, и дуршлаг. Когда вода в кастрюле закипит, поместите на неё дуршлаг, а на него вверх дном банки и крышки. Стерилизуйте их на протяжение 10 минут.
6. Далее, на дно банок положите равные части (или, ради эксперимента, разное количество) семян сельдерея и семян горчичных (для сладкого перца).
7. Заполните банки перцем так, чтобы осталось 2 см свободного пространства между ним и крышкой.
8. Смешайте воду, уксус, соль в кастрюле, доведите до кипения на сильном огне. Заполните рассолом банки, полностью покрыв перцы.
9. Удалите пузырьки воздуха деревянной лопаткой или ложкой, в случае необходимости.
10. Закрутите банки. Оставьте их в перевернутом положении под полотенцем на ночь. По истечению этого времени переверните из в привычное положение и поставьте в кладовую до зимы.

Совет: чтобы придать сладким перцам более выраженный вкус и аромат, после нарезки доведите их до кипения в растворе воды, уксуса и сахара. Соотношение - 2л:70мл:1ст.л. Варите 5 м.

Приятного аппетита! скачать dle 10.2 Форекс опционы